Küchenchef
Seine Ausbildung zum Koch absolvierte Stefan Bortoluzzi Mitte der 1980er Jahre in Heidelberg im damaligen Atlas Hotel. Nach erfolgreich abgeschlossener Lehre folgten mehrere berufliche Stationen, unter anderem in Baiersbronn im Engel in Obertal und in der Traube Tonbach.
Wieder zurück in der Metropolregion Rhein-Neckar war er als Souschef im Maritimhotel in Mannheim tätig. In dieser Zeit erwarb er auch seinen Meisterbrief. Während seiner Tätigkeit als Küchenchef im Exelsior Ludwigshafen wurde das Lokal mit drei „Kochlöffeln“ im Aral Schlemmeratlas ausgezeichnet.
Um weitere Erfahrungen zu sammeln, kehrte er noch einmal in den „Baiersbronner Sternenhimmel“ zurück. Drei Jahre lang arbeitete er in der Traube Tonbach als Souschef. Während dieser Zeit stand er im Rahmen von besonderen gastronomischen Events mit fast allen bekannten Spitzenköchen in einer Küche. Mehrere Jahre verwöhnte er zusammen mit Harald Wohlfahrt die Gäste beim „Ball der Sterne“ mit kulinarischen Köstlichkeiten.
Seit 2002 leitet der Küchenmeister verantwortlich die Küche der Rheinterrassen. Er legt großen Wert auf Qualität und verwendet viel Zeit für die Auswahl der Produkte und der Lieferanten. Seine kulinarische Ausrichtung steht für eine schnörkellose Küche. Versiert auf die „cuisine légère" stellt er an die Jahreszeit angepasste Gerichte und Menüs zusammen. Auf der Karte stehen neben regionalen und pfälzischen Speisen auch französiche mediterrane Spezialitäten.
Stefan Bortoluzzi liebt seinen Beruf und gibt die Freude an seiner kreativen Arbeit auch an sein Küchenteam weiter.
Sous-Chefin
Unsere Sous-Chefin Stefanie Sepp unterstützt Stefan Bortoluzzi seit 2004 in der Küchenleitung.
Von 1996 bis 1999 hat sie ihre Ausbildung zum Koch in der Conditorei / Cafe Lauterbach in Cottbus erfolgreich abgeschlossen und hat danach an verschiedenen Stationen rundum Cottbus ihr Wissen gefestigt. 2001 bis 2002 arbeitete sie gemeinsam mit Stefan Bortoluzzi im Weinbrenner in Karlsruhe als Entremetier, um ihm danach in die Rheinterrassen zu folgen.
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